第693章 这可是海底鹅肝啊！ (第2/2页)
　　
　　孙大雷磕巴了半天，转头看向同样一脸懵逼的顾星辰，苦笑道：
　　
　　“这小子怎么完全不按套路出牌啊？哪有这么干的？几百块钱一斤的顶级食材，他当蒜泥给剁了？他是跟这鱼有仇吗？”
　　
　　顾星辰虽然也不懂，但看着江天那专注的神情，犹豫道：“也许这是一种特殊的烹饪手法？”
　　
　　不仅是现场的大众评委懵了。
　　
　　此时，坐在高台之上的三位专业评委，反应也是各不相同。
　　
　　杰森·李此时已经完全坐不住了。
　　
　　他眉头紧锁，盯着屏幕上江天的动作，眼里的困惑几乎要溢出来。
　　
　　作为西餐大师，他太了解鮟鱇鱼肝的价值了。
　　
　　在他看来，凭借江天上一轮展现出的那种神乎其技的刀工和对火候的掌控，只要把这副肝完整取出来，简单裹上粉，用黄油慢火香煎，再配上一点酸甜口的酱汁去腻。
　　
　　那绝对是一道85分起步的硬菜！
　　
　　在这个抢位战的规则下，稳稳当当拿高分晋级，才是最聪明的选择。
　　
　　“为什么?”
　　
　　杰森·李忍不住喃喃自语，手指轻敲桌面：
　　
　　“为什么要把它剁碎？鱼肝最迷人的就是那种像慕斯一样的口感，剁碎了就什么都没了，只剩下一堆油腻的脂肪。”
　　
　　“太冒险了，这简直是在走钢丝。”
　　
　　然而。
　　
　　坐在他身旁的那两位中餐泰斗，反应却截然不同。
　　
　　鲁振天看着江天把鱼肝剁碎，不仅没有惋惜，反而眼睛微微一亮，身体下意识前倾了几分，那是一种看到了好苗子时才会有的兴奋。
　　
　　“有点意思。”
　　
　　鲁振天摸了摸下巴，转头看向旁边的严泰鸿：
　　
　　“严老，这小子的路数很清奇啊，看来节目组让他来当这个001还真没错？”
　　
　　严泰鸿此时也正盯着屏幕。
　　
　　这位国宴大师的眼中泛起了一丝涟漪。
　　
　　他看着江天将鱼肝剁成泥，嘴角勾起了一抹淡淡的笑意。
　　
　　“舍形而取神。”
　　
　　严泰鸿轻声吐出这五个字，眼神中满是饶有兴趣的探究：
　　
　　“一般的厨师，看到鱼肝，想的是怎么吃肝。”
　　
　　“但这小子，似乎并不满足于此。”
　　
　　“把最精华的部分打碎，他是想让这副肝彻底消失，然后......无处不在。”
　　
　　严老的话虽然深奥，透着一股期待。
　　
　　另一边，看着案板上那一堆已经被剁成了肉糜的鮟鱇鱼肝，孙大雷的脸都要纠结成包子褶了。
　　
　　作为一名曾经在后厨摸爬滚打过的厨子，
　　
　　他有着一种近乎本能的职业病，那就是见不得好东西被糟践。
　　
　　这就好比你看到有人拿罗曼尼·康帝红酒去炖牛肉，或者拿极品燕窝去刷墙一样。
　　
　　心疼啊！
　　
　　肝儿颤啊！
　　
　　“不是......”
　　
　　孙大雷看着江天似乎还在那堆肉泥里挑挑拣拣，似乎还嫌剁得不够碎，又要举刀继续剁，他终于是忍不住了。
　　
　　这哪里是剁鱼肝，这分明是在剁他的心头肉！
　　
　　“哎！哎！那个！”
　　
　　孙大雷终于没忍住，急得直接伸出了手，甚至想去拦一下江天的刀：“我能问下你怎么想的吗？这可是海底鹅肝啊！你就这么给......”