第694章 零分 (第2/2页)
　　
　　那扑鼻而来的酱香味和干辣椒的糊香味，确实非常诱人。
　　
　　“豁！炒鸡啊！这可是硬菜！”
　　
　　顾星辰眼前一亮，刚才被麻婆豆腐勾起来的馋虫又动了。
　　
　　他迫不及待的拿起筷子，夹了一块鸡腿肉送入嘴里。
　　
　　“唔！”
　　
　　顾星辰咀嚼了几下，连连点头：
　　
　　“香！真香！这酱香味太浓郁了，而且带着一股猛火爆炒出来的锅气，特别开胃！”
　　
　　他对这道菜的印象显然不错，毕竟对于年轻人来说，重油重辣的炒鸡确实比清淡的鸡汤更过瘾。
　　
　　然而。
　　
　　当孙大雷拿起筷子夹了一块鸡胸肉放进嘴里后，画风却突然变了。
　　
　　他先是咬了一口。
　　
　　没咬动。
　　
　　然后用力嚼了两下。
　　
　　眉头皱起来了。
　　
　　紧接着，孙大雷的腮帮子开始费力地鼓动着，那表情不像是在享受美食，倒像是在嚼一块已经干透了的橡皮擦。
　　
　　足足嚼了有半分多钟，孙大雷才艰难地把那口肉咽下去，然后喝了一大口水，长出了一口气。
　　
　　“来吧，亮分。”
　　
　　孙大雷放下水杯，没多说什么，直接拿出了手写板。
　　
　　两人同时亮板。
　　
　　顾星辰：【18分】
　　
　　孙大雷：【10分】
　　
　　“哗！”
　　
　　看到这个分数悬殊的对比，观众们都懵了。
　　
　　顾星辰给了接近满分的高分，而孙大雷居然只给了一个刚及格的10分？
　　
　　那个小伙子也是一脸错愕，显然没明白自己哪里做错了。
　　
　　“孙，孙老师？”小伙子有些不服气，“是我盐放多了吗？还是酱味太重了？”
　　
　　孙大雷看着他，叹了口气，指了指盘子里的鸡肉：
　　
　　“小伙子，你的调味没问题，火候也没问题，这道炒鸡的味型非常正宗。”
　　
　　“但是，你犯了一个顶尖厨师绝对不该犯的常识性错误。”
　　
　　孙大雷表情严肃了起来，拿筷子敲了敲盘沿：
　　
　　“你要搞清楚，你今天抽到的是什么？是老母鸡！而且是足年份的散养老母鸡！”
　　
　　“老母鸡的特点是什么？皮厚、油多、肉柴、纤维粗，这种食材，天生就是为了时间而生的，它需要长时间的炖煮才能让胶质释放，让肉质软烂。”
　　
　　“而你呢？你用了爆炒。”
　　
　　孙大雷摇了摇头：
　　
　　“爆炒讲究的是急火快炒，这只适合肉质细嫩的三黄鸡或者小公鸡，你拿老母鸡来爆炒，虽然调料的味道裹在了表面，很香，但是！”
　　
　　“肉里面呢？刚才我嚼那块肉，跟嚼皮带似的！又硬又柴，而且里面根本没入味，全是生肉腥气。”
　　
　　“这道菜，也就是星辰这种牙口好的年轻人能吃两块，要是换个老头来，估计刚才那一口就能把假牙崩下来。”
　　
　　孙大雷的话虽然幽默，但却一针见血。
　　
　　“味道满分，但对食材的理解，零分。”
　　
　　“所以，我只能给你10分。”
　　
　　听完这番话，那个小伙子的脸瞬间涨成了猪肝色，低下了头......