第453章 请了个特级大师啊？ (第2/2页)
　　
　　管路笑着道：「成不成我都要谢谢你，我看得出来，先前外公看小曾的目光是带着笑的，多半是想到我外婆了。
　　
　　我祖祖当年在眉州开了个酒楼，自己当老板，自己当大厨，就跟你现在一样，生意好得很，我祖祖生了三个女儿，实在没得男娃娃传承手艺，所以就选了年纪最小的外婆从小跟着他学厨。
　　
　　我外婆年轻的时候长得很漂亮，我外公去吃饭看到她就喜欢上他，那时候他才十六岁，然後就跑到饭店找我祖祖说他想拜师学厨。我妈跟我说，其实我外公一开始并不喜欢做菜，就是想要进饭店後厨好接触我外婆。
　　
　　虽然不喜欢，但我外公确实是做菜的料，在一众师兄弟里面学的最快最好，最後还真让他娶了我外婆，继承了我祖祖的家业。
　　
　　後来饭店因为别的原因倒闭了，他去别的饭店上过班，再後来就去当了乡厨，因为手艺好，名气打得很响，价格比别个乡厨高两三倍，大家还是抢着订………」
　　
　　管路带着周砚把菜市场逛了一遍，把老爷子和老太太的故事也简略说了一遍。
　　
　　十六岁初遇，为爱投身厨师行当，相互扶持了一辈子，七十岁的时候痛失爱人。
　　
　　这对老爷子的打击有多大，可想而知。
　　
　　回到胡家，阿伟和曾安蓉正在处理食材。
　　
　　「妈，外公呢？」管路随口问道。
　　
　　「喝茶去了，还是老地方，给他做寿也一点都不在意。」胡巧云说道，眉眼间有着几分担忧。「没得事，老汉儿就是这样的。」胡光明随口应道，他拿了个板凳正坐在一旁看阿伟和曾安蓉干活，不时指点两句。
　　
　　周砚从背第里拿出一盒红豆洗沙，这是昨晚提前做好的，最近这天气已经接近零度，放个一两天根本不用担心坏。
　　
　　今天提早过来是为了备菜，甜烧白和咸烧白要提前弄好，明天回个锅，风味更佳，上午也没那麽慌忙。樟茶鸭今天晚上得杀了腌好，这样明天早上才来得及做。
　　
　　为了熏这鸭子，他把二十多斤重的熏炉都搬来了，主打的就是一个专业。
　　
　　卤菜、烧菜、炒菜等明天现做。
　　
　　六桌席，周砚按店里的包席标准来做，加了一只樟茶鸭，加了两个随饭菜。
　　
　　坝坝宴的九大碗肯定是没法跟他这桌席相提并论的，光是樟茶鸭、灯影牛肉、干烧岩鲤这几道高端宴席菜，就不是一般坝坝宴能端得上来的。
　　
　　管路以五十一元一桌的价格让他来做，那周砚必须要让他面子和里子都拿得出手，在一众表兄弟面前长长脸。
　　
　　胡光明看着周砚系着围裙过来，开口问道：「小周师傅，你们就做两个蒸菜啊？」
　　
　　「对，一个甜烧白，一个咸烧白。」周砚笑着应道。
　　
　　胡光明皱眉道：「你这怕是不得行哦，虽然只有六桌，但一桌至少要整九道菜的嘛，你们才三个人，弄两个蒸菜，其他菜都要现做？忙得过来不？」
　　
　　「胡叔，你放心，别说六桌了，就算十六桌都忙得过来。」周砚笑着应道，周二娃饭店日常可比这忙多了，六桌菜只能说小意思。
　　
　　胡光明嘴巴动了动，还是把话咽了回去，轻叹了口气：「年轻人，没整过坝坝宴，这样搞是要吃亏的。」
　　
　　说完，也不看热闹了，起身往一旁的牌桌走去。
　　
　　「光明，你看这几个年轻人整的怎麽样？」
　　
　　「蒸菜就整两个，你说谁家的坝坝宴是这样整的嘛，最差也要整个九大碗嘛。我就说小管修路修房子的，哪里懂得起办坝坝宴，一桌五十块钱，都能去眉州酒楼包席干好好的菜咯！我看多半是被这几个年轻人敲棒棒了。」
　　
　　「好了好了，少说两句，人家小管愿意拿钱出来请人来给老汉儿办寿宴，你该配合还是配合，莫要让人看笑话。」
　　
　　「我晓得小管有孝心，我就是替他心疼钱，五十块钱一桌，六桌席就是三百块钱呢！我平时接三十桌席还挣不到一百块钱，你说这个钱好好挣嘛？我之前都说了，拿一百块钱给我，两顿我都整的巴巴适适的！」「那……要不跟管路说一声？」
　　
　　「算了算了，人把东西都搬来了，还有啥子好说。就是明天除了我们自家人，老汉儿还有几个师弟和朋友要过来，不晓得会不会被他们笑话。」
　　
　　众人虽然在隔壁客厅打牌，不过声音还是若有若无的传到厨房这边。
　　
　　「这胡叔对我们还有点意见呢，没得九大碗就不成席了啊？」阿伟笑道。
　　
　　周砚揶揄道：「没得法，做了十年坝坝宴，脑子里还是只有九大碗，说明天赋确实有限。相比之下，还是我师父与时俱进，卤菜、樟茶鸭、灯影牛肉，把苏稽乃至嘉州范围的坝坝宴已经卷到了一个新高度。」阿伟深以为然地点头：「那是，肖师叔虽然外号叫石头，但头脑确实活泛得很，我师父就经常说他留在厂食堂大材小用。」
　　
　　「师爷在厂食堂手底下还管着几十号人，现在好了，手底下只有郑师一个兵了。」曾安蓉说道。周砚笑道：「那不一样，以前在厂食堂干得再多，干得再好，一个月也就一百多块钱工资。现在肖师把卤肉这些带上，包席价格比一般乡厨又要高些，一场坝坝宴办下来还是不少挣钱，要是遇到让包工包料的老板，挣得更多。」
　　
　　三人聊着天，把咸烧白和甜烧白给做了。
　　
　　咸烧白做了十六份，甜烧白做了十八份。
　　
　　阿伟看着周砚摆开的碗，有些不解道：「周师，一共六桌席，做这麽多爪子？就算中午和晚上都上，十二份也够了的嘛？」
　　
　　「主人家要求的，照做便是，他说多的几份留着过年吃，反正咸烧白和甜烧白这天气经放。」周砚说道。
　　
　　明天的寿宴吃两顿，主吃中午这顿，晚上这顿比较简单，九个随饭菜，配一锅稀饭，一笼包子。这也是川渝地区吃席比较常见的情况。
　　
　　五十块钱，四十块是中午这顿，晚上那顿只有十块钱的餐标。
　　
　　咸烧白和甜烧白蒸在锅里，周砚他们在灶旁空地上支了个小桌子，管路给他们提了壶开水过来，拿了两盘瓜子过来。
　　
　　喝着茶嗑瓜子聊天，倒也悠闲自在。
　　
　　「曾姐，早上你跟小叔聊啥呢？」阿伟好奇问道。
　　
　　周砚闻言也是看向了曾安蓉，同样有些好奇。
　　
　　曾安蓉捏着瓜子的手悄然攥紧，表情略显紧张道：「没……没聊什麽，卫国给我拿了本书，然後跟我聊了会书上的内容。」
　　
　　「什麽书啊？还挺感人的啊，把你都聊哭了。」阿伟揶揄道。
　　
　　曾安蓉……」
　　
　　「是不是放假回去，不能去图书馆了，有点舍不得啊？」阿伟继续道。
　　
　　曾安蓉扫了他一眼，淡定道：「是吧，肯定是有点舍不得的，我又没你朋友那种铜牙铁嘴，不屈不挠也不要脸。」
　　
　　「我那是……我朋友那叫坚持不懈！」阿伟强调道。
　　
　　周砚嗑瓜子，看得津津有味，有点血流成河的味道了。
　　
　　以阿伟被镇压告终。
　　
　　周砚看着曾安蓉道：「小曾，明天中午吃过午饭後，你就直接从眉州乘坐班车回青神吧，等吃了晚饭，你就来不及回去了，又要等到明天早上才能走。」
　　
　　曾安蓉摇头道：「没事，周师，晚上还是六桌，我还是留下来给你们帮忙吧。」
　　
　　「晚上的菜比较简单，两个卤菜，两个蒸菜，再炒五个随饭菜，我跟阿伟随便就搞定了。」周砚笑着说道：「晚上弄完，我让管工派车给我们送回苏稽，你一个人在这边住，我们反倒不放心。你出来一个多月没回过家，多半天假期也是好的。」
　　
　　曾安蓉闻言想了想，点头道：「好的，谢谢师父。」
　　
　　咸烧白和甜烧白蒸到八成熟後关了火，吃过晚饭，他们开始杀鸭子、腌鸭子。
　　
　　胡光明後边就没来过了，显然是对他们失去了兴趣。
　　
　　不过各种锅具、厨具倒是完全开放给周砚他们使用，这点没得说。
　　
　　周砚乐得清闲，不然光是跟他解释樟茶鸭是什麽，为什麽不是蒸全鸭，估计都有些费劲。
　　
　　樟茶鸭这道菜，在嘉州都是万秀酒家来了才有的，眉州这边估计没有饭店在做。
　　
　　腌制好的鸭子拿铁盆盖着，管路领着他们去了客房。
　　
　　两间挨着的客房，就在胡家的院子里，被套和被单洗得泛白，一看就是新铺的。
　　
　　「周师，那你们早点休息，明天一早我就会过来，有啥子需要你跟我说就行。」管路跟周砚压低了几分声音道：「我二舅这个人就是这样，有点自负，但心不坏，他说的有些话你不要放心上。」「没得事，我都懂。」周砚微笑点头。
　　
　　简单洗漱，回到房间，周砚看着房间里唯一的一张大床，看着阿伟道：「阿伟，你没有什麽特别的嗜好吧？」
　　
　　阿伟想了想道：「马楼说我会说梦话，算吗？」
　　
　　「那还行。」周砚点点头，脱了外套爬上床。
　　
　　周砚直到第二天起床也没想到，有人说梦话能说一整晚。
　　
　　「不是，阿伟，你喉咙不难受吗？」周砚坐在床边，看着一旁正在穿外套的阿伟，表情复杂地问道。「啊？什麽？为什麽会干？」阿伟疑惑道。
　　
　　「妈的，讲一晚上梦话喉咙不干吗？」周砚翻了个白眼，一晚上睡得迷迷糊糊的，还好年轻身体棒，洗把冷水脸又是一条好汉。
　　
　　引以为监！
　　
　　以後就算出差，绝对不跟阿伟睡一个房间了，哪怕自己去住招待所也行！
　　
　　六点半，早上主人家已经备好了早饭，红苕稀饭，加一个白水鸡蛋。
　　
　　酸萝卜泡的不错，周砚就着喝了三碗粥，拿了背第绑在自行车后座，带着阿伟去买菜。
　　
　　猪头、牛肉、猪肉和蒜苗等配菜都是新鲜现买的。
　　
　　来得早，挑选空间比较大。
　　
　　菜市场逛了一圈，不到半个小时，食材已经全部采买完毕。
　　
　　「周师，你这效率也太高了！偏偏选的这些肉都挺好，有什麽诀窍吗？」阿伟推着车，满脸好奇问道。「无他，唯眼熟尔。」周砚淡定道。
　　
　　「太装了，讲点乾货！」阿伟址牙。
　　
　　周砚笑道：「这样，等年过了开始上班，你每天跟着我老汉儿去周村卖牛肉，他会教你如何分辨肉的好坏。
　　
　　二十多年的杀牛匠，一块肉好不好，他能给你说出十八个理由来。讲是讲不出来的，要想学会选菜就得多进菜市场。」
　　
　　「要得！」阿伟点头，这话他在他师爷那里听过，准没错。
　　
　　回到胡府，周砚他们开始紧张备菜。
　　
　　猪头和牛肉先处理出来，从背第里拿出那罐老卤水倒入铝锅中，开始卤肉。
　　
　　菜都已经做得相当熟练，量又不算多，三个人互相配合，倒也得心应手，相当从容。
　　
　　胡大海老爷子简单吃过早饭便又要出门去喝茶，路过厨房瞧了一眼，见周砚搬出个烤炉，脸上露出了几分讶色，走了过来问道：「小伙子，你要做樟茶鸭？」
　　
　　「对，老爷子，我准备做樟茶鸭。」周砚笑着点头。
　　
　　胡大海来了兴致：「你还会做樟茶鸭啊？这道菜可是荣乐园的名菜，眉州都没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟燻味确实很独特，你去荣乐园进修过啊？」
　　
　　周砚笑道：「我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。」
　　
　　「樟茶鸭你都能按着菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。」胡大海在旁边的小板凳上坐下，看着周砚问道：「我看看要得不？」
　　
　　「要得，哪个要不得嘛，随便看。」周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然後在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：「老爷子，烤个火笼暖和「要得，你娃娃还多细心。」胡大海说道。
　　
　　周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始卤鸭子。
　　
　　樟茶鸭是提前腌制过的，所以卤的时候要把卤水的味道调淡些，但又要充分保证卤水的香味充足。卤肉出锅，胡大海闻着香味走过来看了两眼，感慨道：「你这个老卤水，不一般哦，闻着好香！」周砚笑道：「我奶奶传给我的老卤水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老卤水。」老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：「当年我有一锅老卤水养了三十多年，丢根皮带卤出来都能下两碗饭。後来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！」
　　
　　这是周砚来到胡家後，第一次在老爷子的身上看到剧烈的情绪波动。
　　
　　愤怒，也是一种情绪嘛。
　　
　　胡光明刚打算往这边走来，闻声扭头就走，脚底抹油一般，溜得可快了。
　　
　　周砚忍不住想笑，想来那回胡光明应该是没少挨皮带抽的。
　　
　　鸭子下锅卤着，周砚开始弄烧菜那些。
　　
　　老爷子见他们忙，也没多说什麽，就在旁边安静坐着瞧着，见到实在好奇的操作才会问一嘴。鸭子卤好出锅挂着晾着，待到表面的卤水风乾了，把鸭子挂进炉子里，樟树叶打湿了引燃，浓烟冲天而起，再撒上一把花茶，把炉子扣上，将烟雾全部扣在熏炉之中。
　　
　　「哦，原来是这样熏啊，我还以为是熏腊肠那样熏呢。」胡大海若有所思，冲着周砚竖起大拇指：「还是你们年轻人想得到办法，就这个烤炉，喊我想都想不出来廊个做。」
　　
　　「前人栽树後人乘凉，也是前辈们愿意把经验传下来，我们这些晚辈才有机会学到这些。」周砚笑着道：「老爷子，他们都说你的东坡肘子做的眉州第一好，回头有机会我也找你请教请教啊。」胡大海连连摆手：「你莫听胡光明冲壳子，我的名声都被他败完了，他说我眉州第一，意思是就是他眉州第二咯，出去我都不敢说这是我儿。」
　　
　　周砚闻言乐了，老爷子性子还真是刚直。
　　
　　院子里，几兄弟正在商量桌子怎麽摆的事情。
　　
　　胡巧云瞧见在厨房外坐着的老爷子，有些惊喜道：「哎，你们看，老汉儿今天没有去茶馆里坐起发呆，倒是跟小周摆起龙门阵了。」
　　
　　胡根生伸长脖子瞧着，也有些惊讶：「还真是，平时光明做个啥子菜，老汉儿看都不看一眼的嘛。」胡光明幽幽道：「我刚刚过去的时候听到他们在聊老卤水，还好我跑得快，不然今天这麽多後辈，遭老汉儿打一顿就完了。」
　　
　　胡巧云和胡根生闻言都笑了。
　　
　　胡巧云说道：「该打，自从你把老汉儿那锅老卤水糟蹋了之後，我们家就再没吃过好吃的卤肉了。」胡光明一脸无辜道：「那也不能全怪我，我廊个晓得养老卤水还有那麽多讲究，就一天忘了烧开就臭了。」
　　
　　老爷子坐在旁边看着周砚把樟茶鸭熏好，然後又下锅炸好挂在一旁，六只金红色的樟茶鸭挂成一排，饱满靓丽，看得他连连点头：「看起来像模像样，就是不知道味道如何。」
　　
　　「吃过的客人都说好，老爷子吃过，等会尝尝看有几分像荣乐园。」周砚笑着说道。
　　
　　「要得。」老爷子笑着点头。
　　
　　「祖祖！」
　　
　　「爷爷！」
　　
　　「外公！」
　　
　　十点钟，胡家小辈们陆续来了，一进门都先过来跟老爷子打招呼。
　　
　　「嗯，乖。」
　　
　　「到这边来嘛，不要影响厨师做事。」
　　
　　老爷子点头应着，招呼众人到旁边去，别围在厨房门口。
　　
　　「师兄！」
　　
　　「师伯，祝您松鹤延年，福寿绵长！」
　　
　　「胡大师，祝您福寿双全，身体硬朗，健康长寿！」
　　
　　紧跟着胡大海的师门师兄弟和朋友们，也提着礼物陆续来了。
　　
　　八十大寿是大事。
　　
　　胡家人按照老爷子的意愿，主要请的是自家人，以及少数几个走得比较密切的朋友。
　　
　　「光明，你唧个抄起手耍呢？今天老爷子过寿，你不掌勺啊？」一个厨师看着胡光明疑惑道。「就是，光明现在干乡厨还是乾的有声有色的嘛。」其他人也纷纷看向了胡光明。
　　
　　胡光明一边给众人散烟，一边笑着道：「我开建筑公司的外甥，从嘉州请了三个大厨回来整包席，五十一桌，我就轻松了噻，今天陪各位师叔伯和师兄弟们好好喝点。」
　　
　　「五十一桌！」
　　
　　「请了个特级大师啊？」
　　
　　「你这外甥开公司干事了哦！」
　　
　　众人闻言皆是一惊。
　　
　　眉州酒楼最好的包席一桌也就五十块，除了重要宴请，一般没人点。
　　
　　请了啥子大厨，上门做五十一桌的坝坝宴？
　　
　　「那边三个。」胡光明用眼神示意了一下。
　　
　　众人纷纷向着厨房方向看去。
　　
　　厨房不大，开着门窗，一目了然。
　　
　　两男一女，都是年轻人，看着年纪不超过二十五岁。
　　
　　众厨师陷入了沉默。
　　
　　一个老厨师表情复杂地开口道：「光明，你是说这三个小娃娃干包席，一桌要收五十块？」