281 君臣论食 (第1/2页)
赵祯御宇数十载，与一众文臣周旋久矣，岂会听不出欧阳修的含糊其辞？
他虽久居深宫，却也知晓食肆堂馔理应精于摊食。若非如此，焉能引得醉翁这等老饕频频光顾，乃至于亲题匾额相赠？
当即挑明道：“永叔不妨明言，吴记其余菜品，较这蛋烘糕到底是上还是下？”
话已至此，再难虚应。
如何奏对是每一个朝臣的必修课，欧阳修年轻时曾也心直口快，吃过不少亏，更累及同僚，如今在朝为官二十余载，早已深谙审慎措辞。
略一沉吟，肃容道：“吴掌柜有言：食无定味，适口者珍。臣深以为然。以臣之喜好，实更偏爱堂食菜肴，然推崇此糕者亦众，足见饮食好恶，因人而异，本无定论。宫中有御厨二百，官家亦遍尝百味，坊间称誉之肴，于圣口该当不值一提。”
“非也！”赵祯微微摇头，“此糕虽只取用寻常食材，然别具新意，风味独特，单论此肴，已胜过御厨所制，朕颇爱之。由此观之，宫中御厨未必贤于坊间庖厨，朕之喜好也未必高过市井百姓。”
略一停顿，又感慨道：“食无定味，适口者珍……善哉斯言！若非技近乎道，焉能悟出至理？永叔所言甚是，吴记菜肴之好坏，实不该询问旁人，朕当逐一亲尝才是。”
“？？？”
臣绝对不是这个意思！
欧阳修瞬间汗流浃背了，起身道：“官家……”
恰在这时，殿外响起传菜声：“烤冷饼——”
内侍奉肴而入。
赵祯笑道：“卿且安坐，佳肴长宜趁热食，有何见解稍后再论。”
欧阳修只得将涌到嘴边的劝谏咽回肚皮，重新归座。
偏殿里，赵希蕴也三两口将此前错过的蛋烘糕吃尽。
吴掌柜秘制的奶油，和御厨所制滴酥近似，却又有所不同，色泽更白上三分，且甜味浓而奶味淡。
这蛋饼本也是甜口的，甜上加甜，甜食爱好者狂喜！
赵希蕴意犹未尽，听闻此肴共有十种馅料，当即吩咐梁怀吉再续一份，这回要秘制果酱馅。
“烤冷饼——”
内侍奉上新肴，揭开罩子的瞬间，挟裹着酱香、油香和蛋香的热气直扑面门，引人垂涎。
赵希蕴立时动箸享用。
会通门外，吴铭已备好六份姜汁，转而煮奶，并加糖拌匀，随后将煮热的水牛奶分别倒入六只碗中。
只要温度适宜，一分钟之内就能凝固，无须长时间静置。
见吴掌柜将热奶倒入姜汁里，随后便袖手旁观，似已功成，众内侍皆不明所以。
相较蛋烘糕和烤冷饼，这姜撞奶的烹制方法未免过于简单，甚至有些敷衍。
此肴当真适宜进献么……
陈俊正欲开口提醒，却见吴掌柜忽然拿起一小勺置于奶面上，小勺竟不陷落，反而稳稳立于其上！
原本水样的牛奶，此刻竟凝成了膏状！
这……这是何道理？！
陈俊知道鲜牛奶过度加热后会结块，但这显然不是姜撞奶凝结的缘故。
若说是牛乳冻结而成，也说不通，即便是寒冬腊月，也断无可能冻得这般快！
众内侍相顾惊愕。
吴铭却神色如常，端起这份姜撞奶，递给两位司膳道：“请二位中使尝验。”
陈俊接过碗时，又是一惊！
他自然不明白姜蛋白酶与乳蛋白之间的相互作用，只道与天寒地冻有关，可此刻一摸碗壁，分明还烫着哩！
不可思议！端的不可思议！
陈俊替官家尝膳多年，什么稀奇古怪的菜没见过没尝过？
然此菜违背自然之理，实乃生平仅见！
他忽然想起坊间盛传吴掌柜曾受仙人点化，承灶王爷衣钵，莫非不全是虚言……
两位司膳各执一勺，在众人的灼灼目光中，纵享丝滑。
见二人频频动勺，李宪心中暗骂：鸟的，尝一口便是了，怎么还停不下来了！
他略显不耐道：“如何？”
陈俊脱口称赞：“吃得人心底暖暖的，真个舒泰！”
李宪霎时黑脸：“谁问你这个了？”
陈俊一怔，随即醒悟，颔首道：“送膳罢。”
此菜以姜汁、牛乳、白糖制成，牛乳和白糖此前已经尝验，且烹制全程都在众人的注视下进行，任谁都清楚并无不妥之处。
奈何流程如此，得待司膳发话，方可送膳。
内侍将姜撞奶装盘，入禁中传菜。
这时，何、谢二人已将剩余三份蛋烘糕及两份烤冷面做好。
李宪遂携三道新肴前往孝敬张供奉；另一份“套餐”则送往尚食局，由郭庆等御厨品尝。
谢清欢不禁松一口气。
用师父的话说：没有翻车。自始至终都很顺利，还算不辱使命。
眼下还不能撤摊，三人将器具和台面清理干净，在原地静候。
凝晖殿内，君臣二人已品罢烤冷饼，自是交口称赞。
欧阳修重拾前议：“官家适才所言，欲亲尝吴记诸肴，然其店铺远在朱雀门外，恐难遂愿。”
赵祯犹自回味着残留于唇齿间的新奇滋味，随口道：“永叔勿忧，朕无意强召吴掌柜入宫。想那郭庆，入宫前亦是一等一的名厨，而今却再做不出教人唇齿一新的菜肴。朕岂忍见吴掌柜重蹈覆辙？”
“臣愚钝……”
欧阳修越发不解，若不宣召，官家何以亲尝？
赵祯淡然道：“吴掌柜既不愿入宫，朕出宫便是。”
“陛下！此事恐怕不妥！”
欧阳修再度离席而起。
“你又急……坐下罢！”赵祯截断话头，“朕自不会轻易出宫，然该当出宫之时，譬如冬至郊祀，朕欲绕道访此吴记，卿等不得阻谏。”
郊祀大礼，三年一度，今岁恰逢其期。
赵祯本拟待年节再访吴记，然此刻尝过吴掌柜的手艺，又得知其店中所售犹胜今日进献之肴，已难按捺，遂提前至冬至。
纵需绕行，亦必往之！
欧阳修还欲再谏，赵祯正色道：“朕意已决，且已容让至此，勿复多言！”
欧阳修伴君二十余载，深知官家虽性情温厚、从善如流，却绝非没脾气、无主见之君。
若再喋喋不休，必致龙颜不悦。
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