345 大盘鸡 (第2/2页)
　　
　　此菜虽不如千丝豆腐等菜肴精美雅致，吃起来却相当痛快！
　　
　　嵬名聿则是血统纯正的党项族人，又是武将出身，更习惯大块吃肉、大口喝酒，相较之下，这道大盘鸡更合他意。
　　
　　他不发一言，闷头吃菜饮酒，倍感过瘾的同时不禁有些疑惑：他自忖也算是见多识广，可这道菜里的许多食材，他竟浑然不识。
　　
　　疑惑归疑惑，却并未出言询问。
　　
　　宋地物产远比夏国丰富，有些食材未在西域流通，实属情理之中。
　　
　　孙福退出乙字雅间，复又回到厨房，将三套鸭送至甲字雅间。
　　
　　“三加鸭——”
　　
　　上菜时仍按吴掌柜的嘱咐，将此菜层层相套暗合三加弥尊之意告知，并祝贺大苏及冠。
　　
　　苏轼闻言，大为感动：“吴掌柜有心了！”
　　
　　揭开砂锅的刹那，醇厚的鲜香便即扑了满鼻。
　　
　　抬眼看向锅里，不禁瞠目愕然。
　　
　　但见一只形态完整的鸭子平卧于淡金油亮的汤汁中，却有三个大小不一的鸭头！
　　
　　又是一道奇菜！
　　
　　苏洵笑道：“既是为庆贺你及冠特意烹制之肴，便由你先品尝罢。”
　　
　　苏轼也不推辞，当即举筷伸向锅中肥鸭。
　　
　　鸭肉早已炖煮软烂，不待他手上施力，筷子轻触便即脱骨，露出内里的野鸭来。
　　
　　三人恍然，原是将体型较小的鸭子套进了体型较大的鸭子里，且一连套了三只！
　　
　　大小苏不曾尝过布袋鸡和八宝鹌鹑，均是头一回见识这骨架尽脱而皮肉不损的绝技，惊叹不止。
　　
　　盛一碗鲜汤，诸色食材各取一些。
　　
　　举碗品尝，汤汁醇厚鲜浓，不仅鸭香浓郁，更融有鸡肉、火腿和菌菇的鲜美，热汤入喉，只觉温润怡人，不觉丝毫油腻。
　　
　　大鸭酥烂化渣，小鸭细腻温润，鸽子细嫩绵软，三者风味各异又和谐交融，挟裹着冬笋的清脆、蘑菇的清鲜和火腿的咸鲜，诸般滋味在唇齿间交织，回味无穷。
　　
　　……
　　
　　此时已过午时，吴记川饭午市已开，食客盈门，厨房里忙碌一片。
　　
　　何双双等厨娘负责烹制堂食，吴铭则先将雅间里的菜品上齐，再转而烹制堂食，如果碰到谢清欢熟练度比较高的菜，就会给她上灶实操的机会。
　　
　　宋代也好，现代也罢，任何饭店都是如此，不可能所有菜都让大师傅来做。
　　
　　现在是人手不足，吴铭只能一肩挑起大部分灶上活计，等以后做大做强了，何双双、谢清欢、徐荣等徒弟也成长起来了，终究要放手交给他们掌勺。
　　
　　“掌柜的！”
　　
　　孙福匆匆入内，告知吴掌柜三苏那桌已经吃得差不多了。
　　
　　雅间的食客，吴铭并非每一桌都会亲自询问食后感，今天这两桌比较特别，必须刷个脸。
　　
　　正好，后面几道菜都是小谢擅长的，便交给她掌勺。
　　
　　吴铭随孙福出了厨房，步入甲字雅间。
　　
　　见礼罢，一如既往地询问菜品是否合口。
　　
　　三苏是吴记的熟客，吴记的菜肴岂有不合口的时候？每回来都有惊喜，迄今为止，吴掌柜还从未让人失望过。
　　
　　寒暄数语，苏洵忽然提起二苏之前失手摔碎琉璃杯之事，并郑重致歉。
　　
　　吴铭摆摆手道：“令郎不过是无心之失，且已用墨宝相抵，吴某并未介怀。”
　　
　　苏洵正色道：“贵店的琉璃杯价值千金，凭彼等稚嫩手书，岂能相抵？待今科放榜，我父子三人当重题一幅相赠，聊表心意。”
　　
　　还有这种好事？！
　　
　　兄弟二人联名变成父子三人联名，这幅书法要是寄到一千年后，其珍贵程度又能上层台阶！
　　
　　吴铭答应得斩钉截铁，犹豫一秒都是对三苏的不尊重。
　　
　　苏轼和苏辙不以为意，题个字而已，并不费事，莫说一幅两幅，便是十幅八幅，又有何不可？
　　
　　他俩更关心另一件事：“明日的宴会……”
　　
　　吴铭哑然失笑，心想你俩可真行，吃过这顿想下顿是吧……
　　
　　转念一想，明天的誓师宴，名义上是由大苏做东，这家伙请了足足二十七人，皆为青年才俊，刘几、王汾、胡宗愈等人，今科虽然遗憾落榜，但下一届科考终将金榜题名。
　　
　　生平头一回做东宴请群英，换作他是大苏，心里也会时刻记挂着。
　　
　　吴铭不答反问：“秋闱放榜后，小店曾办过一次自助宴，二位可有印象？”
　　
　　兄弟俩齐齐点头，思绪已飘回彼时的自助盛宴。
　　
　　那一次吃得扶墙进，扶墙出，至今记忆犹新。
　　
　　苏洵却有些遗憾。
　　
　　吴记上回办自助宴时，他因排队的人多未能一尝，这回又要失之交臂。
　　
　　吴铭笑道：“明日重开自助宴，至于菜肴品类，且容我卖个关子，明日自见分晓。”
　　
　　苏辙喜上眉梢，满眼期待。
　　
　　弟弟只需关注美食，哥哥要考虑的事就多了。
　　
　　苏轼略显局促，赧然道：“菜品明日揭晓自是无妨，不知此宴所费几何，可否先行告知……”
　　
　　近来替人抄写经书，兼之秋闱中榜，得了官府的赏赐，身上有些积蓄，然囊中终究不算丰盈。
　　
　　他只恐吴掌柜备料太过丰盛，以致自己无力结账，徒惹难堪。
　　
　　吴铭观其神色，心下了然。
　　
　　没多少钱还敢请这么多人，大苏这大手大脚、挥金如土的习惯，如今已初见端倪。
　　
　　菜品他虽已想好，菜价却并未细算，也懒得现算，以大苏目前的身家，多半付不起。
　　
　　略一沉吟，提议道：“此宴原是为庆贺苏君及冠而设。若一时手头紧，可暂作赊账，待苏君金榜题名，再偿还也不迟。”
　　
　　进士及第后，又能获得一笔丰厚赏赐，付一顿饭钱绰绰有余。
　　
　　苏轼大喜，立时拱手道谢：“吴掌柜厚意，苏某铭记五内！”
　　
　　至于落榜后当如何，吴掌柜未提，他也从未想过。