终南牛肉粉 (第1/2页)
　　
　　《终南牛肉粉》
　　
　　阿蛮盯着终南山口的晨雾发了半晌呆，忽然把挑水的木桶一放：“想吃牛肉粉。”
　　
　　灶台边熬仙咖的土地公手一抖，咖啡渣洒进药圃：“粉？可是米粉？牛肉倒好办，俺有头老黄牛前天刚退休...”
　　
　　话未落，天上砸下个草鞋印子，赤脚大仙嚷嚷着跳下云头：“带俺一个！王母宴上光闻咖啡味了，饿得脚底板发虚！”
　　
　　寻料·仙凡穿梭
　　
　　阿蛮挎竹篮在前，土地拄杖在中，赤脚大仙扛着牛在后——那老黄牛吓得直哆嗦，角上还挂着大仙草鞋带的草屑。
　　
　　第一站：稻香村“要新米，去年积的不要。”阿蛮指尖捻过稻粒，“得是晨露未干时割的，带水汽的才磨得滑。”土地公忙唤稻神。霎时间千亩金稻自动脱粒，米粒飞入竹篮时还带着秸秆香。
　　
　　第二站：香料崖“花椒要清晨张口的那种，辣椒需红透却未软。”阿蛮轻拍崖壁，花椒树簌簌抖落果实，辣椒地窜起红浪。赤脚大仙趁机偷啃辣椒，呛得喷出三昧真火。
　　
　　第三站：牛肉铺老黄牛泪眼汪汪。阿蛮抚它额间：“不急，取你三根牛毛便是。”牛毛落地化成三块腱子肉，纹理如云絮。老牛欢嘶一声，蹭着大仙的脚丫子讨草鞋吃。
　　
　　制粉·石磨星霜
　　
　　终南厨房里，石磨咕噜噜转得比风火轮还快。新米浸满山泉，磨出的米浆白如银河；米浆蒸成薄皮，叠成千层雪；最后用沉香木刀切丝——细得能穿过针眼，却不断裂。
　　
　　“这刀工！”土地公咂舌，“比切人参果还精细！”
　　
　　那边厢，赤脚大仙正对牛肉发功：三昧真火文火慢炖，肉香凝成实质的金色雾气；花椒辣椒自跳进石臼，被雷公锤的余韵捣成红油；最绝是炖肉的高汤——竟舀了半勺熬孟婆汤的忘川水！“去腥！”大仙理直气壮。
　　
　　煮粉·云雾翻腾
　　
　　灶火燃起时，终南山巅的云全聚过来偷闻。阿蛮的手像拨琴弦：米粉落锅三浮三沉，捞起时透如冰绡；牛肉切得薄如蝉翼，铺在粉上似落日熔金；红油泼下时“滋啦”一声，惊得山雀忘了飞。
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）