第453章 会津烩汤鸡肉酱油拉面 (第1/2页)
　　
　　台上的人基本都清楚会津烩汤是什么，全部都一边捋了捋胡子，一边说了一下会津烩汤的情况。
　　
　　“把乡土料理改成拉面吗？”
　　
　　一个评委表情有些诧异：“以干贝为主角，用白汤制作出相当扎实风味基底。”
　　
　　整个风味非常鲜美。
　　
　　喝上一口，就感觉整个汤汁从喉咙鲜到了脚底。
　　
　　“这个料汁是用薄盐酱油和有着十足甜味的白酱油混合而成的。”
　　
　　“这和同样用酱油调味的会津烩汤非常的搭。”
　　
　　…
　　
　　大家忍不住又吃了一口。
　　
　　整个拉面的汤汁竟是十分的清澈，喝上一口，再吃上一口细面，那股鲜甜的味道浸入了面里，整个细面吸收了汤汁，一口嗦下去的时候，只觉得天灵感都鲜飞了。
　　
　　除了鲜味之外，更是有一层甜味。
　　
　　清甜的味道非常自然，并不会觉得过于工业糖精的感觉，那种恰到好处的甜味，让这汤汁更鲜了几分。
　　
　　“你这个汤里还放了什么？”
　　
　　“怎么会这么甜？”
　　
　　“而且这个甜味很自然。”
　　
　　几个评委眼神里满是赞许。
　　
　　田所惠一听到大家的夸赞，表情里有些不好意思：“是蔬菜。”
　　
　　“晒干的蔬菜。”
　　
　　细面裹着细腻清澈的汤，四季豆，香菇，牛蒡，胡萝卜，木耳，干贝…
　　
　　每一种配料都搭配得非常的恰到好处，光是吃在嘴里都能感觉到那汤底里细腻的甜味。
　　
　　“原来如此…”
　　
　　“它竟然能创造出这么清爽而又味道强烈的汤头。”
　　
　　评委吃得已经完全没法控制表情，整个人眼歪嘴斜，完全错乱，被这个鲜味激得浑身颤抖。
　　
　　巨大的幸福感包围了他。
　　
　　…
　　
　　看着大家这样子。
　　
　　田所惠忍不住提醒大家，旁边还有一碟酱料。
　　
　　“这里边的酱料大家可以尝一下，这是我自己调配的酱料，大家按照口味加一些进去。”
　　
　　酱料是红色的。
　　
　　只是一眼看去，倒是看不出是什么酱料。
　　
　　大家在把这个酱料加进去的时候，脑子里就如同过电了一般。
　　
　　整个汤底里多了一点点的酸味，却又让整个风味更加突出了些。
　　
　　“这是鸡肉和白葱丝，以及梅干还有紫苏混合在一起调制的酱料。”
　　
　　“因为味道有一点变化的话，会让整个拉面吃起来更有意思。”
　　
　　大家一下尝到了这个味道。
　　
　　整个清澈的鲜美的汤汁在加入了这个新调的料汁之后，整个料汁的味道和纤细醇和的味道调和在一起。
　　
　　醇和鲜美，带着一点点的酸。
　　
　　却又更凸显了蔬菜的甘甜。
　　
　　…
　　
　　旁边的黑木场凉一听到是许舟给了建议之后，有点坐不住了。
　　
　　清澈的汤？
　　
　　“你的拉面，给我也吃一碗。”
　　
　　黑木场凉忍不住说：“社长还真是偏心！怎么没见他跟我讨论什么清澈的汤。”
　　
　　田所惠连忙摆手，手忙脚乱：“没有没有，可是我这一次没有用清汤，其实我觉得我没有达到许舟说的那样…”
　　
　　“当时许舟说的那个清汤，我有点不敢，怕搞砸了。”
　　
　　“所以还是用的白汤。”
　　
　　如果用许舟告诉她的那个澄澈清汤的法子，或许可以胜利。
　　
　　可是这样得来的是胜利是许舟的胜利，而不是属于她田所惠的胜利。
　　
　　她攥着拳头，眼神坚定。
　　
　　她不能拖好朋友料理研习社的大家的后腿。
　　
　　…
　　
　　黑木场凉喝了一口汤，确实觉得这个澄澈的汤有点意思，但是却又少了点什么。
　　
　　旁边的评委纷纷点头。
　　
　　“真的很有意思啊，虽然都是海鲜拉面，但是这碗拉面的风格和法式鱼汤拉面的风格完全不同。”
　　
　　“是啊，这种淡雅却又强烈的味道，确实不错。”
　　
　　…
　　
　　黑木场凉却是笑了一声。
　　
　　“应该不止吧。”
　　
　　“你是想用浓郁战胜我。”
　　
　　“所以选的白汤。”
　　
　　他眼神看过来：“社长说的清澈汤底，应该是用极为澄澈的汤底炖煮出极为醇厚的味道，并不需要加入什么猪骨汤底，反而是简单醇厚的味道来对抗复杂浓郁的味道。”
　　
　　
　　
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