第九百八十八章 铁锅炖大鱼 (第2/2页)
　　
　　接着他把鱼身子切成了巴掌宽的大段，那肉质粉红，切面还能看见那一层层厚厚的脂肪。
　　
　　屋里的大铁锅早就烧热了。
　　
　　彪子虽然浑身是伤，但在这吃的事上那是绝对不含糊。
　　
　　他已经换了身旧衣裳，正蹲在灶坑口，把那松木绊子往里填，把那火烧得旺旺的，火苗子舔着锅底，发出呼呼的动静。
　　
　　王淑芬接管了灶台。
　　
　　她先是用一块带着皮的肥猪肉在锅底擦了一圈，那锅里瞬间冒起了一股青烟。
　　
　　紧接着，一大勺子雪白的猪大油就被扔了进去。
　　
　　“刺啦——！”
　　
　　猪油化开，那股子荤香瞬间就弥漫了整个外屋地。
　　
　　“葱姜蒜！干辣椒！大料瓣！”王淑芬一边喊，一边把准备好的佐料往锅里扔。
　　
　　爆香之后，最重要的环节来了——大酱。
　　
　　东北炖菜，这大酱就是灵魂。
　　
　　王淑芬舀了一大碗自家下的黄豆酱，那酱色红亮，还没下锅就能闻到一股子浓郁的酱香味。
　　
　　这大酱往油锅里一倒，那香味更是炸裂开来，直往人鼻子里钻。
　　
　　“加水！”
　　
　　一瓢清水倒进去，把那酱料化开，汤汁瞬间变成了诱人的红褐色。
　　
　　等到汤开了，李山河把那切好的鱼段小心翼翼地顺着锅边滑进去。
　　
　　最后，也是这道菜的点睛之笔——茄子。
　　
　　这茄子不是用刀切的，而是李山河跟彪子俩人用手硬撕开的长条。
　　
　　俗话说“茄子要去皮，还得用手撕”，这样处理出来的茄子，那断面参差不齐，最容易吸汤汁。
　　
　　“妈！我也要帮忙！”
　　
　　张宝宝不知道啥时候钻了进来，眼睛直勾勾地盯着那口大铁锅，那小舌头在嘴唇上舔了一圈又一圈。
　　
　　“你帮啥忙？你别给我捣乱就行。”王淑芬宠溺地在她脑门上点了一下，
　　
　　“去，把那盖帘拿来，咱们还得在锅边上贴一圈大饼子呢。这鱼汤泡饼子，那才叫绝。”
　　
　　张宝宝一听这话，高兴得跟个小疯子似的，把沙果往兜里一揣，转身就去拿盖帘。
　　
　　随着那沉重的木锅盖被盖上，那股子浓郁的香味开始顺着锅盖缝往外冒。
　　
　　那是鱼鲜味、酱香味、还有茄子的清香味混合在一起的奇妙味道，勾得人馋虫直打滚。
　　
　　彪子蹲在灶坑边上，那大鼻子使劲抽动着，一脸的陶醉：“二叔，你说这就这味儿，神仙闻了是不是也得跳墙？”
　　
　　李山河靠在门框上，点了一根烟，看着这满屋子的烟火气，听着锅里那咕嘟咕嘟的炖菜声，心里头那个踏实劲儿就别提了。
　　
　　这才是日子，哪怕是在外头赚了金山银山，也抵不过这家里的一口大铁锅炖出来的热乎饭。