第138章 寒夜生暖：巧制鸳鸯锅 (第2/2页)
　　
　　待油温升高，林闲抓了一大把花椒投入油中…
　　
　　“刺啦”
　　
　　麻香瞬间炸开！
　　
　　紧接着，林闲继续把干辣椒段下锅与花椒共舞，一股呛辣又勾人食欲的辛香直冲屋顶，呛得周围的厨娘们连连咳嗽，纷纷掩鼻后退！
　　
　　林闲却深吸一口气，一脸陶醉和兴奋喊道：“没错！就是这个味儿！霸道！够劲！”
　　
　　他熟练用勺子翻炒，待辣椒微微变色，立刻下入几大勺暗红色的“元启豆瓣酱”，小火慢炒出红油。
　　
　　顿时，整个厨房被一种浓烈到极致的香辣气息笼罩！
　　
　　随后林闲撸起袖子，加入自己配比的秘制香料粉（包含豆蔻、丁香、草果等十几种）继续翻炒，香气层次愈发丰富。
　　
　　最后，他倒入让人熬得奶白的牛骨高汤。
　　
　　顿时，一锅色泽红亮如琥珀、麻辣鲜香的红汤锅底正式诞生！
　　
　　那霸道浓烈的香气，几乎要掀翻厨房的屋顶！
　　
　　所有人全都看傻了，她们从未见过光凭气味就能让人口水直流、热血沸腾的“汤羹”！
　　
　　“对了！还有蘸料！”
　　
　　林闲一拍脑门，再次操作起来……
　　
　　“这份，二八酱（芝麻酱花生酱二比八），用上好的小磨香油慢慢澥开，搅到顺滑如丝，再加入捣碎的腐乳汁、韭菜花酱、一点点白糖提鲜，这是北方麻酱碟，香醇浓厚，包裹性极强！”
　　
　　“这份只用蒜泥、小磨香油、少许香菜末，这是香油蒜泥碟，清爽解腻，最能凸显肉的本味！”
　　
　　“这份用我特制的辣椒面、花椒粉、炒香的花生碎、白芝麻，吃的时候舀一勺干料，这是麻辣干碟，够劲爆，适合重口味！”
　　
　　他还别出心裁，用“元启”工坊顶级的小磨香油和花生油混合，加入干辣椒段、花椒、芝麻、少许盐，用烧到滚烫的热油“刺啦”一泼，制成了香气扑鼻、红亮诱人的“秘制泼油辣子”，可以随时添加到任何蘸料中，画龙点睛。
　　
　　“三爷…还…还有呢？”
　　
　　管家只知道问，他被眼前的一幕完全惊呆了。
　　
　　“还有…对了！肉啊！”
　　
　　林闲再次想到关键，立刻让管家去拿肉。
　　
　　他亲自操刀示范，要求厨子将肉冻至半硬但未完全僵硬的状态，然后运刀如飞，下刀角度力度精准无比，
　　
　　切出的肉片薄如纸张，平铺在青花瓷盘中宛如一件件精美的艺术品。
　　
　　负责切肉的厨子看得目瞪口呆，差点以为自家老爷是隐居市井的绝世刀客，这手刀工没有十年八年练不出来！
　　
　　万事俱备，只欠东风。
　　
　　林闲心情大好，正式摆开了干饭的阵势。
　　
　　他作为总设计师和总导演，亲自示范。
　　
　　林闲先夹起一片在灯光下微微透光的薄羊肉片，在红汤中遵循“七上八下”的秘诀，鲜红的肉片瞬间变色卷曲，散发出诱人的光泽。
　　
　　然后他将涮好的肉放入浓稠的麻酱中轻轻一蘸，送入口中——
　　
　　麻辣的刺激、牛油的醇厚、芝麻酱的浓香、羊肉的鲜嫩多汁，瞬间在口中完美融合……
　　
　　“嗯——！”
　　
　　林闲满足地眯起了眼睛，仿佛所有的疲惫和寒冷都被这一口驱散：“巴适！霸道！就是这个味儿！魂穿千年，终于又吃上了！”
　　
　　众人早已被这香气勾得魂不守舍，学着他的样子小心尝试。
　　
　　起初有人被麻辣呛得连连咳嗽，但随即那强烈而丰富的味觉瘾如潮水般停不下来！
　　
　　管家烫得呲牙咧嘴，却舍不得停下筷子，含糊不清地激动道：“老爷！神了！真神了！这……这吃法，暖和，痛快，得劲！老奴我活了五十多年，没吃过这么……这么让人浑身通透、欲罢不能的东西！这红汤，绝了！”
　　
　　厨娘们更是惊为天人，一边嘶哈着气一边抢着下筷子：“这红汤闻着呛人，吃着咋这么香呢？越吃越想吃，浑身都暖和了，额头都冒汗了！这蘸料麻酱，咋能这么香呢？奴婢觉得以前做的菜都白做了！”
　　
　　“这‘团圆沸鼎’必定能风靡全城！不，风靡大江南北！老爷，您这又是点石成金啊！”
　　
　　“何止是点石成金，这是开辟了吃食的新天地啊！”
　　
　　众人一边大汗淋漓地吃着，一边赞不绝口。
　　
　　林闲看着眼前热气腾腾、欢声笑语的景象，听着大家发自内心的赞叹，胸中豪情顿生。
　　
　　一个更宏大的商业蓝图，在脑中勾勒出来：“看来这‘元启’商业帝国旗下，又要添一员横扫千军的美食猛将了！明年春闱之后，或许可以在京城最繁华的地段，开一家格调高雅、味道绝伦的‘元启火锅楼’？做成高端餐饮品牌？”
　　
　　林闲仿佛已经看到，铜锅涮肉升腾起的滚滚热气即将席卷这个时代的冬天，征服无数食客的味蕾和身心。
　　
　　这“格物致馋”，一不小心又格出了一条金光大道！