第一卷 第21章 盐焗花螺出锅 (第1/2页)
　　
　　锅微微烧热后，黄阿渔先倒入一部分粗盐铺底。
　　
　　然后将碾好的香料粉末和剩下的粗盐混合均匀。
　　
　　他小心翼翼地将洗净的花螺倒入锅中，确保每个螺都均匀地裹上盐和香料。
　　
　　再放进葱姜蒜，蒜头是没有剥皮的。这样的话盐焗造型也是完整的，也不会散。
　　
　　最后，再铺上一层盐覆盖住花螺。
　　
　　“盖子盖上，胖子，火再小一点，慢慢焗。”黄阿渔仔细叮嘱。
　　
　　这是他们赚大钱的第一步，一定要格外小心。
　　
　　再用厚厚的湿布盖严实了锅盖边缘，防止热气过快散失。
　　
　　时钟在农村是非常稀有的，所以他只能大概的估摸着时间。
　　
　　手表就不用说了，三转一响其中一个就是手表。就算是在城里也是稀罕。
　　
　　陈向阳应了一声，小心翼翼地抽掉几根柴火，让火苗保持着温和而稳定的热度，燃烧着锅底。
　　
　　黄阿渔暗暗叹了口气，要买的东西有点多也有点贵。
　　
　　收音机，这个对出海打鱼的人来说可以算是一个保险。
　　
　　手表，这个看时间也能让盐焗花螺的出品更加稳定，口碑不是一朝一夕做出来的，需要时间。
　　
　　今天好吃，明天不好吃，就会少不少的顾客，也很容易让人插一脚进来。
　　
　　自行车，这个摆摊来来回回的不仅是方便，而且是必需品。
　　
　　每一个都百块钱出头，而且还需要票据。这些东西的票往往和它们的本体差不多，相当于一辆一百的自行车，还在再花九十块钱到票贩子那里买票。
　　
　　而且经常是供不应求。
　　
　　只是转眼，他就恢复如初。
　　
　　现在不是多想的时候，做好现在要做的事情才是最重要的。
　　
　　锅里渐渐传来细微的“噼啪”声，那是粗盐粒和干燥香料受热膨胀、以及螺壳内水分被逼出时发出的声响。
　　
　　混合着浓郁香料味的咸鲜蒸汽，顽强地从湿布边缘丝丝缕缕地钻出来，在空气中凝成白雾，散发出一种独特而诱人的复合香气。
　　
　　花椒麻香、八角茴香、干椒焦香，层层叠叠地包裹着海货最本质的鲜味。
　　
　　这奇特的香味吸引了院里其他人的注意。
　　
　　林秀英从灶房探出头，吸了吸鼻子，走出来。
　　
　　“这做的啥？咋这么香？跟平时煮螺味儿不一样啊？”
　　
　　林小海也抱着孩子走过来，好奇地看着那口冒着热气的旧铁锅，“闻着是挺馋人的，放了啥好东西了？”
　　
　　黄红阳也奶声奶气地叫着：“三叔，三叔……”
　　
　　“三哥，啥味道，这么香？”黄海妹也顺着香味跑了出来。
　　
　　黄阿渔笑道：“这叫‘盐焗’，是外地传来的法子，用盐和香料把味儿焖到吃食里头去，比水煮的香！”
　　
　　现在只要能吃饱就行，没什么人会讲究怎么吃。
　　
　　大多都是蒸煮简单对付一口，能吃饱就行。
　　
　　时间一分一秒过去，院子里的香气越来越浓，越来越醇厚，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。
　　
　　陈向阳和刘卫红更是围在灶边，眼巴巴地守着，不时咽着口水。
　　
　　估摸着时间差不多了，黄阿渔对陈向阳说：“胖子，熄火！再焖一小会儿，让余热把味道吃透！”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　火彻底熄灭后，又耐心等了几分钟。
　　
　　这时黄天养和黄海强也捕鱼回来，在家门口就闻到了这特殊的香味。
　　
　　
　　
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