第27章 国营饭店里的松鼠 (第2/2页)
　　
　　那一刻，他身上的气质陡然一变。
　　
　　原本那个看起来有些土气的农村汉子不见了，取而代之的是一种沉稳如山的大师风范。
　　
　　那条还在扑腾的桂鱼被按在案板上。
　　
　　“啪！”
　　
　　刀背一拍，鱼晕了过去。
　　
　　紧接着，去鳞、去鳃、剖腹、去内脏，动作行云流水，快得让人眼花缭乱。
　　
　　最关键的步骤来了——改刀。
　　
　　陆江河手持菜刀，贴着鱼骨将两片鱼肉片下，鱼尾相连。
　　
　　然后，他将鱼皮朝下，在鱼肉上先切直刀，再切斜刀。
　　
　　每一刀都要切到鱼皮，却绝不能切破鱼皮。
　　
　　“沙沙沙。”
　　
　　刀刃切开鱼肉的声音密集而有节奏，像是春蚕食叶。
　　
　　老刘原本是抱着看笑话的心态，可看着看着，他不自觉地从灶台边走了下来，慢慢凑到了案板前，眼睛瞪得像铜铃。
　　
　　“这……这十字花刀，间距分毫不差？！”
　　
　　两分钟不到，改刀完成。
　　
　　陆江河提起鱼尾一抖，那原本平整的鱼肉瞬间像刺猬一样根根竖起，每一根肉刺都大小均匀，晶莹剔透。
　　
　　“上粉！”
　　
　　陆江河一声低喝，旁边看傻了的小徒弟连忙递上干淀粉。
　　
　　拍粉、抖粉，动作干脆利落。
　　
　　此时，油锅已热至七成。
　　
　　陆江河一手提着鱼尾，一手捏住鱼头，将鱼身弯成弓形，缓缓放入油锅。
　　
　　“滋啦。”
　　
　　热油翻滚，白色的鱼肉在瞬间膨胀定型，金黄色的外壳迅速锁住了内部的鲜嫩。
　　
　　随着那条鱼在油锅里逐渐变成一只昂首翘尾的金松鼠，整个后厨鸦雀无声。
　　
　　最后，浇上调好的糖醋卤汁。
　　
　　“滋。”
　　
　　一股酸甜鲜香的热气腾空而起，那只金黄的松鼠仿佛活了过来，吱吱作响。
　　
　　“松鼠桂鱼，请刘师傅指教。”
　　
　　陆江河放下勺子，气定神闲。
　　
　　老刘看着盘子里那道色泽金黄、造型栩栩如生的菜，喉结艰难地滚动了一下。
　　
　　他是行家，不用吃，光看这头昂尾翘、肉刺如毛的造型，就知道这是顶级的功夫。
　　
　　他拿起筷子，夹了一块鱼肉放进嘴里。
　　
　　外酥里嫩，酸甜适口，没有一丝腥味，只有鱼肉的鲜美和料汁的淳厚在舌尖绽放。
　　
　　“服了。”
　　
　　老刘放下筷子，长叹一口气，脸上那股子傲气彻底没了，取而代之的是一种遇见同道中人的敬重。
　　
　　“小陆……不，陆师傅。”
　　
　　“你这一手，哪怕是在省城的国营大饭店，也能当个厨师长，窝在山沟里，屈才了啊。”
　　
　　“刘师傅过奖了，混口饭吃而已。”
　　
　　陆江河笑了笑，顺势打开那个藤条箱子，拿出了那两盒沈清秋手绘的“特供榛蘑”。
　　
　　“刘师傅，这鱼是敲门砖，这两盒东西，才是我想跟您交朋友的诚意。”
　　
　　老刘接过那包装精美的礼盒，看着上面那雅致的“特供尊享”四个字，眼睛更亮了。
　　
　　“好东西！这包装！讲究！有文化！”
　　
　　“刘师傅，我是给钢铁厂王科长送货的。”
　　
　　“以后这山里的好东西，除了给王科长，我也想给咱们饭店留一份。”
　　
　　陆江河压低声音，意有所指：“咱们饭店经常要接待县里、甚至市里的领导。”
　　
　　“要是能用上这种特供的山珍，再加上您这顶级的谭家菜手艺……”
　　
　　老刘是个聪明人，一点就透。
　　
　　有了这“特供”的噱头，他在饭店的地位就能更稳，领导吃了高兴，他也跟着沾光。
　　
　　“成！”老刘一拍大腿。
　　
　　“以后你的山货，只要送来，我老刘照单全收！”
　　
　　“而且，我在王科长那也能说上话，以后要是有人敢欺负你，我替你兜着！”
　　
　　这一刻，陆江河不仅展示了手艺，更是在县城的饮食圈子里，插下了一根钉子。