第58章 最蛋疼的模仿 (第2/2页)
　　
　　这样以后等承包制到来，顺利接手这个大便宜就变得容易很多。
　　
　　“对了左总厨，听服务员说，一食堂中旬也开推出了花色早点，生意怎么样？”
　　
　　上完菜，刘小福当着一群领导问道。他把花色早点几个字咬得特别重，领导们听得一脸无语，尤其是左祖安，像是便秘了一个礼拜一样。
　　
　　一食堂生意没啥大的波动，但是左祖安却坐不住了。
　　
　　他每时每刻都在关注二食堂的生意，其中有个会计也跟他关系不错，大事小情，一点风吹草动都会主动告诉他。
　　
　　两周前，他得知二食堂的营业额之后，直接就慌了，没有婚丧嫁娶的包席，营业额已经稳超一食堂了。
　　
　　黎军说这个月营业额要做到第一，这对他的身份地位是个严峻的挑战。
　　
　　于是就搞起了业内最无耻最蛋疼的那一套……模仿，卤肉熟食早餐一股脑全上。
　　
　　卤肉倒是马马虎虎，这玩意资深厨子都能做得有模有样，区别就是细节，需要口碑，口味以及时间打磨才能决出优劣。
　　
　　但是早餐就不行了，这玩意【表情】响猪叫唤的事，立竿见影。
　　
　　面案是个要求极高的技术活，虽说只有两套半技术，但是有些人穷其一生也只是个二把刀。
　　
　　由于是匆忙上马，没找到适合的面案厨子，左祖安就亲自上马。
　　
　　他以前面案做得马马虎虎，但是好几年不沾手就太勉强了。
　　
　　冬天温差过大，发面技术更考验平时经验积累。
　　
　　包子面团头一天没起发好，蒸出来的包子全是鬼手青，面皮硬邦邦的能打死狗。
　　
　　自己人都说是鬼捏了不愿意吃，更别说卖给顾客了。
　　
　　左祖安看着出锅的包子脸色黑如锅底，一辈子的英明都给毁了。
　　
　　第二天把面团放在温水里发酵，结果加食用碱的时候没掌握好分量。
　　
　　一掀笼屉，好家伙，清一色的军品，黄得发绿，把一群打下手的厨工都给惊呆了。
　　
　　左祖安这次脸色如丧考妣，干了二十多年厨子，还没丢过这么大脸面呢！
　　
　　第三天同样出师不利，面团涨发的马马虎虎，但是包子卖相就不敢恭维了。
　　
　　排骨包子个个破皮，汤汁流得乱码七遭。
　　
　　包包子的手法五花八门，各种形状加上大小不一，根本不是商业化该有的品相。
　　
　　自己员工都戏谑地说是花色品种，把左祖安说得只想脚趾抠地。
　　
　　口味也是一言难尽，虽然面案的制馅只算半套技术，真正掌握精髓的却是寥寥无几。
　　
　　纯鸡肉馅干柴，需要加入葱姜水以及猪油调和，但是蒸的时间长了却容易渗出汤汁，导致包子破皮没有卖相。
　　
　　排骨馅更不好操作，没有过硬的包包子手法，几乎包不出完整的生胚。
　　
　　素包更考验技术，蔬菜包蒸制时间必须刚刚好，过长蔬菜发黄，犹如剩菜残羹，过短则不熟，根本没法子卖。
　　
　　准备了三十屉包子，成品不足一半，而且只卖出去了不到三分之一。
　　
　　那几天，一食堂员工怨声载道，包子吃得都要吐了，有人偷摸地把馅倒掉，只吃面皮。
　　
　　一个早餐推出，左祖安直接把自己的人设都给整塌了。
　　
　　于是改卖油条豆浆，肉夹馍豆腐脑这些。
　　
　　但是每一项早餐推出，都需要市场的考验，开门一炮打不响，后期需要付出的努力就得翻倍，典型的事倍功半。
　　
　　现在一提起一食堂的早餐，左祖安就觉得蛋都要碎了。
　　
　　刘小福明显是故意的，拿花色品种取笑左祖安，而他的话也成功给自己拉到了一波仇恨。