302 臭豆腐 (第2/2页)
　　
　　湖南人也是极能吃辣的，且和川渝地区不同，川菜里的麻辣是以麻为主，辣为辅，湘菜的辣是真的辣，别说宋人接受不了，连吴铭也望而生畏。
　　
　　因此，他今天要卖的并非长沙臭豆腐，而是与之齐名的绍兴臭豆腐。
　　
　　绍兴有三臭：臭豆腐、臭苋菜梗和臭冬瓜。
　　
　　但归根结底只有一臭，臭豆腐和臭冬瓜都是用苋菜梗制成的卤汁腌制而成，其臭味来自臭苋菜梗。
　　
　　臭卤通常要发酵半年以上才能出味，优质的卤水则需二十年以上的时间培养，至于从清末传下来的百年老卤，更是卤中极品，臭不可闻。
　　
　　臭豆腐的趣味正在于闻臭吃香的反差感，闻起来越臭越妙不可言。
　　
　　吴铭买的这批货选用的是25年的臭卤，臭味尚不算浓烈，但对初尝此味的宋人来说，这种程度足矣。
　　
　　待油温烧至五成热，倒入臭豆腐胚子炸至金黄，捞出沥干，酱料则选用绍兴人的经典搭配：甜面酱和微微辣的辣椒酱。
　　
　　当然，对外一律称作“秘制酱料”。
　　
　　“二郎、孙福——”
　　
　　吴铭将李、孙二人叫进来尝鲜。
　　
　　两人一踏入厨房，也如三个厨娘一般发出“噫”的一声怪叫，瞬间皱起眉头，在门口踟蹰不前。
　　
　　谢清欢咽下嘴里的食物，冲二人招手道：“快进来罢！这豆腐闻起来臭，吃起来却香极了！”
　　
　　众人分而食之。
　　
　　临近午时，先让小谢做顿员工餐垫垫肚子，待马大娘送来餐车，众人遂将一应器具、食材装入车里。
　　
　　拉开柜门的刹那，何双双明显的一愣。
　　
　　前日夜市时，吴大哥说要去她家里修理餐车，她回府后问过马大娘，却得知吴大哥仅是试驾片刻便即离去，她去车棚里粗略扫了两眼，确未瞧出什么变化。
　　
　　不料内里竟已焕然一新！
　　
　　再一细瞧，便捕捉到外在的种种细小变化，只是前日粗心，未曾察觉罢了。
　　
　　听闻吴大哥那晚并未携带帮手和工具，且没在她家待多久，竟能做出如此彻底的改造！
　　
　　不消问，定是施法为之。
　　
　　灶王上仙，果真法力无边！
　　
　　检查两遍确认无一缺漏后，吴铭嘱咐徒弟两句，随后道声回见，出发！
　　
　　谢清欢目送餐车逐渐远去，直至五人一车消失于巷角，方才恋恋不舍地收回目光，转身进店，关上店门。
　　
　　又是和萝卜作伴的一天。
　　
　　话分两头。
　　
　　却说醉翁府里，欧阳发亦掐着时辰出门。
　　
　　那日做东招待曾家子弟，问爹爹要来一笔钱，还剩下不少。
　　
　　换作以往，他早已挥霍一空，如今却精打细算，只把钱花在刀刃上，仅用于品尝吴记的菜肴。
　　
　　存钱千日，花钱一时，今日正当其时！
　　
　　不止欧阳发，前两日在吴记用饭的食客，皆知吴掌柜将于今日午间在里瓦子设摊。
　　
　　一众熟客闻风而动，自四面八方朝里瓦子汇聚而去，其中就包括张载和吕大钧。
　　
　　两人进京已近一月，京中食肆已探过多家，滋味皆不如吴记。
　　
　　失望过多次，两人便不再另探他店，只盯着吴记的菜肴猛吃。
　　
　　幸而，吕大钧选的这家邸店，陈设固然破旧，地段固然不佳，除了租金较廉，唯有一个优势：距吴记川饭不远。
　　
　　说实在话，连邸店的东家都没有意识到这是个优势，否则，非涨价不可。
　　
　　但对寓居此间的举子而言，只这一个优势，便可抵消硬件上的种种不足。
　　
　　日日深居简出，埋头苦读，幸得美食相伴，尚能稍解枯燥憋闷。
　　
　　张载已不止一次称赞吕大钧的眼光好，会选地方。在此寓居一月，两人已成吴记的忠实食客，也已习惯了吴记旬日歇业的任性之举。
　　
　　本以为这回还和前两次一样，不是入宫设摊，便是替人上门操持宴席，昨日方才听闻，这个旬日，吴掌柜竟要在里瓦子摆摊，且会推出仅售一次的特色美食！
　　
　　离店后，张载咂摸着残留在唇齿间的余味，幽幽叹道：“唉，想我上回入京，尚是垂髫稚子，转眼三十载，却不知里瓦子可还似当初那般繁盛？”
　　
　　吕大钧立时接过话茬：“某亦多年不曾进京。这一个月来，我二人埋首经卷，深居简出。不若趁此良机，游赏东京风华，顺道尝尝吴记的新肴，子厚兄意下如何？”
　　
　　“某与贤弟所见略同！”
　　
　　两人相视一笑，不谋而合。
　　
　　是日，张、吕二人赁了辆驴拉手扶的独轮车，两人分坐一边，优哉游哉地朝里瓦子驶去。
　　
　　过朱雀门入内城，沿御街北行，至东西御街转东，过潘楼不远便是桑家瓦子，转而沿马行街向北，驶离中瓦子，里瓦子的金漆牌匾蓦然映入眼帘。
　　
　　内城的三大瓦子比邻而设，占地广阔，栋宇相连。其内勾栏共计五十余座，各棚前皆张榜插旗，人潮涌动，车马塞途，叫卖之声不绝。此间繁华，冠绝京师，市井喧嚣直透宫禁。
　　
　　及至入口处，张载和吕大钧付讫车钱，随熙攘的人流步行入内，放眼四望，既游览沿途风物，也寻觅某辆餐车的身影。
　　
　　餐车尚未发现，张载却先瞧见两张熟面孔。
　　
　　对方也已看见他，连忙上前叉手行礼：“晚辈见过表叔。”
　　
　　来者正是程颢、程颐兄弟。
　　
　　张载的姑母嫁给了二程的祖父，按辈分他是二程的表叔。
　　
　　但在学识上，他从未将两人当作晚辈看待。
　　
　　事实上，张载年轻时有志于投军报国，及至二十岁，始发愤读书，苦读十余载，方有所得。
　　
　　程家则是西京的名门望族，二程自幼便随理学大家周茂叔（周敦实，后因避宋英宗赵宗实的讳改名周敦颐）游学，后又入太学进修，拜师胡瑗，年少成名。
　　
　　数年前，张载曾与这二位表侄短暂地晤过一面，深知对方治学严谨，功底扎实，未必在自己之下。
　　
　　二程亦知表叔性情，素以教书育人为己任，无意考取功名，此番竟在京师相见，不免有些意外。
　　
　　张载居中为双方介绍，随口问：“我以为，你二人该当足不出户，潜心备考，竟也得暇来瓦子里游玩？”
　　
　　“非是游玩，实为一饱口福而来。”
　　
　　张、吕二人对视一眼，大笑起来：“原是同道中人！”