味觉革命 (第1/2页)
　　
　　周六傍晚的蒙马特街道与周三雨夜截然不同。艺术家们在广场上支起画架，游客们举着自拍杆穿梭于蜿蜒的小巷，空气里飘散着刚出炉的薄饼和热红酒的香气。卢卡斯·雷诺站在“如意坊”门口，犹豫了三秒钟。
　　
　　他西装革履的打扮与周围休闲的氛围格格不入。今天下午，他刚结束与韩国文化代表的会议，原本计划直接回家，但胃却执意将他带到这里。
　　
　　门铃再次响起，店内几乎满座。
　　
　　“卢卡斯先生！”一个熟悉的声音传来，带着一丝惊讶。
　　
　　晚秋从厨房方向走来，今天她穿着深红色毛衣，头发编成一条松散的麻花辫垂在肩侧。围裙上沾着几点面粉，脸颊微微泛红。
　　
　　“你说周末有特别菜单。”卢卡斯脱下外套，“我接受挑战。”
　　
　　她的笑容像冬日的阳光一样温暖：“太好了，今天确实很特别。”她环视餐厅，“不过可能要等一会儿，今天客人有点多。”
　　
　　“没关系，我可以等。”
　　
　　晚秋想了想，指向厨房方向：“如果你不介意厨房的嘈杂，那里有个小凳子。至少比站着舒服。”
　　
　　卢卡斯犹豫片刻，点了点头。跟随她穿过餐厅时，他注意到几个熟客投来好奇的目光。厨房比他想象的要大，整洁得令人惊讶，不锈钢工作台闪闪发光，各种锅具整齐排列。
　　
　　“小杨，这是卢卡斯先生，文化交流司的。”晚秋向一个正在切菜的年轻厨师介绍，“让他在那边坐一会儿。”
　　
　　被称作小杨的年轻人抬起头，咧嘴一笑：“第一次有客人愿意在厨房等位子。”他的法语带有浓重的口音。
　　
　　卢卡斯在角落的小凳子上坐下，观察着厨房的运作。晚秋像指挥家一样协调着三四个厨师，她说法语下指令，但偶尔会转向小杨用中文快速交流。卢卡斯虽然听不懂，却能感受到那种节奏和默契。
　　
　　“抱歉让你在这里等，”晚秋抽空对他说，手里不停搅拌着一锅红油汤底，“但也是了解中餐厨房文化的好机会，不是吗？”
　　
　　“确实。”卢卡斯看着她在几个锅灶间移动，“你总是这么忙吗？”
　　
　　“周末是的。”她尝了一口汤，皱了皱眉，又加了点什么，“但忙碌是好事。在中国文化中，餐馆热闹意味着人气旺，会给其他人带来好运。”
　　
　　卢卡斯注意到她手腕上戴着一串檀木手链，随着她的动作轻轻晃动，散发出淡淡的香气，与厨房里的辛辣味道形成奇特对比。
　　
　　“你说今天有特别菜单？”他问。
　　
　　“四川主题日。”晚秋的眼睛亮起来，“四川菜以麻辣闻名，但不仅仅是辣。真正的川菜讲究‘百菜百味，一菜一格’。”她边说边快速切着葱花，刀工如舞蹈般流畅，“你今天会尝到七种不同的辣：麻辣、香辣、酸辣、鲜辣、糊辣、糟辣、酱辣。”
　　
　　卢卡斯感到一阵既期待又不安的兴奋：“我的胃可能还没准备好。”
　　
　　晚秋笑了：“别担心，我会从温和的开始。”
　　
　　二十分钟后，卢卡斯终于被领到一张靠窗的小桌子。晚秋亲自为他服务，端上一道道菜肴。
　　
　　“这是水煮鱼，”她放下一大碗红油中浮着白色鱼片的菜肴，“用的是多宝鱼，肉质更细腻。这是鱼香茄子，没有鱼但有鱼香味的茄子。这是宫保鸡丁，经典川菜。还有这个，”她小心地放下一小碟深红色的酱料，“自制辣椒酱，只给真正敢于挑战的人。”
　　
　　卢卡斯先尝试了宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生香脆，甜、酸、辣完美平衡。“这不像我想象中的辣。”他说。
　　
　　“川菜的辣不是目的，而是手段。”晚秋站在桌旁解释，“真正的川菜大师会用辣来突出其他味道，而不是掩盖它们。”
　　
　　接着他尝试了水煮鱼。第一口，鱼片滑嫩，带着豆芽和芹菜的脆爽。然后辣味袭来，接着是麻——那种让嘴唇微微颤抖的花椒带来的特殊感觉。卢卡斯感到额头冒汗，但奇怪的是，他并不想停下来。
　　
　　“怎么样？”晚秋观察着他的反应。
　　
　　“这感觉...很奇怪。”卢卡斯又吃了一口，“很辣，但同时又让人上瘾。”
　　
　　“这就是川菜的魅力。”晚秋满意地点头，“辣是一种痛觉，但大脑会释放内啡肽来对抗这种痛，产生愉悦感。”
　　
　　卢卡斯边吃边擦汗，一边却停不下筷子。他注意到晚秋没有离开，而是继续站在桌旁，仿佛对他的反应很感兴趣。
　　
　　“你不去照顾其他客人吗？”
　　
　　“小杨可以应付。”她简单地说，“而且很少有法国客人第一次尝试这么多川菜。我喜欢观察他们的反应。”
　　
　　“那我表现得如何？”
　　
　　“比大多数人勇敢。”她评价道，“很多法国人吃一口就要求水，但你一直在吃。”
　　
　　卢卡斯意识到自己确实几乎吃完了所有菜，连那碟辣椒酱都尝试了一小勺。“这酱很特别，有一种...烟熏味？”
　　
　　
　　
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